Warzywny mix z cheddarem

Przepis jest banalnie prosty, a składniki wegetariańskie. Bazą jest warzywna mieszanka w pomidorowym sosie z charakterystycznym w smaku serem cheddar. Tajemnicą tego dania są przyprawy.

---

Smaków jest wiele, ale na talerzu zdecydowanie dominuje ostrość! Wszystko jednak łączy się w idealny, smakowity sposób. Danie podajemy z domowymi nachosami lub makaronem penne. Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowych chrupek, wybierz te naturalne z Lidla – są smażone na oleju słonecznikowym i nie posiadają zbędnych chemicznych dodatków.

Składniki

3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula
250g mini pieczarek
1 mała cukinia
1 papryka zielona
puszka kukurydzy
8-9 kawałków jalapeno (opcjonalnie)
puszka pomidorów pelati
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)
1/4 łyżeczki ostrej papryki
płaska łyżeczka ksylitolu lub cukru
sól i pieprz
80g sera cheddar

Wykonanie

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pozostałe warzywa myjemy. Paprykę oraz cukinię kroimy w kostkę, natomiast pieczarki dzielimy nożem na pół. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Na średnim ogniu stawiamy wok lub głęboką patelnię. Na środek wylewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, podgrzewamy i dorzucamy cebulę. Smażymy przez 4 minuty, po czym dokładamy pieczarki, paprykę i cukinię. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na średnim ogniu przez kolejne 6 minut – często mieszamy. Po tym czasie zmniejszamy ogień. Do warzyw dolewamy pomidory z zalewą, wsypujemy kukurydzę i kawałki jalapeno. Dodajemy przyprawy, posiekany cheddar i mieszamy. Trzymamy na małym ogniu przez 8-10 minut. Przekładamy na głębokie talerze.

Przepis na domowe nachos znajdziesz TUTAJ.

Pieczone bataty z chilli, cheddarem i nachos

Ktoś by powiedział „przecież to jest niezdrowe i kaloryczne!”, a ja z przyjemnością temu zaprzeczę. Są pyszne bataty, prawdziwy ser, pobudzające trawienie chilli i oczywiście domowej roboty nachos! Odnalazłam kompromis między tym, co dietetyczne, a tym, co mianujemy określeniem #foodporn.

---

Baza

2 jajka zerówki
1 duży batat
1/2 małej cukinii
1/2 świeżej papryczki chilli
100-120g sera cheddar w kawałku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
szczypta świeżo mielonego pieprzu
3 szczypty soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Nachos

80G mąki pszennej pełnoziarnistej
50G mąki pszennej
180G mąki kukurydzianej
200ML bardzo ciepłej wody (200G)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
czubata łyżeczka wędzonej papryki
2 płaskie łyżeczki nieaktywnych płatków drożdżowych

+ mąka pszenna do podsypania

---

No.1 Nachos

Sypkie składniki mieszamy w misce lub robocie kuchennym. Dodajemy oliwę oraz wodę i zagniatamy ciasto. Jest plastyczne i ani trochę nie lepi się do palców. Masę dzielimy na 4 części, a z każdej formujemy kulkę. Piekarnik nastawiamy na 170 stopni C.

Podsypujemy blat mąką i zaczynamy rozwałkowywać pierwszą kulkę. Po rozciągnięciu nieco ciasta posypujemy go garstką mąki, wcieramy i obracamy na drugą stronę. Kontynuujemy wałkowanie. Ostatecznie ciasto musi być cienkie jak moneta 5-złotowa.
Kroimy go w kratkę o bokach długości palca wskazującego, a następnie jednorazowo po skosie – w ten sposób powstaną charakterystyczne dla nachos trójkąty. Każdy z nich podcinamy (na płasko) od spodu nożem, aby oddzielić ciasto od blatu. Pieczemy na papierze do pieczenia. Muszą być wysuszone i leciutko zarumienione – nie pozwól  im z koloru złota przejść w brunatny 🙂

Nie odchodź od piekarnika – pieką się szybciej niż mogłoby się wydawać!

Nachos przekładamy do ostudzenia i zabieramy się za bazę naszego dania.

No.2 Baza

Papryczkę chilli myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i siekamy na drobne kawałki. Ser trzemy na tarce, na grubych oczkach. Przekładamy do miseczki. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni C.

Bataty myjemy szczoteczką do warzyw, pod bieżącą wodą. Osuszamy i kroimy wzdłuż na w słupki grubości palca. Cukinię myjemy, kroimy w średniej grubości plastry, a następnie  na pół. Oba warzywa mieszamy w misce, przyprawiamy rozmarynem, solą, pieprzem oraz wędzoną papryką, a na koniec polewamy dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Mieszamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 20 – pod koniec bataty należy nakłuć widelcem, aby sprawdzić ich miękkość. Blachę wyjmujemy z piekarnika i kładziemy na odpowiedniej podstawce na blacie kuchennym. Warzywa posypujemy przestudzonymi nachosami (sugerowana ilość to dwie garści), serem cheddar oraz kawałkami papryczki. Wstawiamy ponownie do piekarnika na niecałe 5 minut.

Rozgrzewamy patelnię. Na łyżeczce oliwy z oliwek smażymy dwa jajka sadzone. Postarajmy się, aby żółtko pozostało płynne. Wyłączamy piekarnik. Danie dzielimy na pół i przekładamy na duże talerze. Wierzch zwieńczamy jajkiem sadzonym i świeżo mielonym pieprzem. Podajemy.

Pieczone burgery z buraka

7-8 sztuk

---

Składniki

Bułki:
95g mleka
15g masła
10g świeżych drożdży
15g miodu
280g mąki pszennej
1 jajko + 1 żółtko (białko zachowaj)
sezam i czarnuszka

PRZEPIS NA BUŁKI

Burgery:
4 buraki
1 marchewka (opcjonalnie)
2 cebule
6 łyżek słonecznika
1/3 łyżeczki pieprzu
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżeczki słodkiej papryki
3 czubate łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
3 jajka

Wykonanie

Obrane i umyte warzywa rozdrabniamy partiami w robocie kuchennym lub na tarce (grube oczka). Docelowa wielkość kawałeczków porównywalna jest do pestek słonecznika. Całość przekładamy do dużej miski. Do mieszanki warzyw dodajemy mąkę lub skrobię, wszystkie przyprawy z listy oraz słonecznik. Dokładnie mieszamy.

Do małej miseczki wbijamy 3 jajka, a następnie roztrzepujemy za pomocą widelca. Przelewamy do dużej miski. Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy i pozostawiamy na czas rozgrzewania piekarnika. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni C – termoobieg, góra-dół. Przygotowujemy blachę i wykładamy ją papierem do pieczenia. Gdy wszystko jest już gotowe, rozpoczynamy formowanie burgerów. Polecam użyć foremek, które wielokrotnie ułatwiły mi kulinarne życie. Masa podczas lepienia wydaje się trochę sypka, niemniej jednak po upieczeniu staje się idealna, więc do dzieła!

Burgery układamy na blasze, a następnie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do momentu, aż skórka burgera stanie się sucha, zarumieniona i zwarta jak skorupka.

Thermomix

Obrane i umyte warzywa rozdrabniamy partiami w naczyniu TM – nie wszystko na raz. Każdą partię miksujemy przez 5s/obr.5-6. Docelowa wielkość kawałeczków porównywalna jest do pestek słonecznika. Całość przekładamy do dużej miski. Do mieszanki warzyw dodajemy mąkę lub skrobię, wszystkie przyprawy z listy oraz słonecznik. Dokładnie mieszamy.

Do małej miseczki wbijamy 3 jajka, a następnie roztrzepujemy za pomocą widelca. Przelewamy do dużej miski. Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy i pozostawiamy na czas rozgrzewania piekarnika. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni C – termoobieg, góra-dół. Przygotowujemy blachę i wykładamy ją papierem do pieczenia. Gdy wszystko jest już gotowe, rozpoczynamy formowanie burgerów. Polecam użyć foremek, które wielokrotnie ułatwiły mi kulinarne życie. Masa podczas lepienia wydaje się trochę sypka, niemniej jednak po upieczeniu staje się idealna, więc do dzieła!

Burgery układamy na blasze, a następnie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do momentu, aż skórka burgera stanie się sucha, zarumieniona i zwarta jak skorupka.

Tarta caprese z karmelizowaną cebulą

Nie będę pisać o niej długo, bo zaraz mi widelec wypadnie, a roztopiona mozzarella przylepi się do brody. Tarta caprese! Dużo pomidorów, dużo bazylii i dużo sera! Ale nie ma to tamto… Na samym samiutkim dnie, tam gdzie wzrok nie sięga, a sztuciec owszem, tam na spodzie chowa się chutney z czerwonej cebuli!

---

ciasto

250g mąki pszennej
125g zimnego masła
70g zimnej wody
łyżeczka rozmarynu
płaska łyżeczka soli

farsz caprese

2 kule mozzarelli
3-4 pomidory malinowe
6 pomidorków cherry
6 pomidorów suszonych
3 szczypty oregano
liście z połowy bazylii
czubata łyżka pestek słonecznika
świeżo mielony pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek

chutney z cebuli

6 dużych czerwonych cebul
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki gęstego miodu
7 łyżek octu balsamicznego
1/3 łyżeczki soli
szczypta pieprzu

---

Wykonanie

Mąkę mieszamy z rozmarynem oraz solą i usypujemy w kopiec na czystym, suchym blacie. Dokładamy zimne masło pokrojone na kawałki. Rozcieramy palcami na kruszonkę. Dolewamy wodę. Szybko i dokładnie wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę, wkładamy do foliowego woreczka i umieszczamy w lodówce na najbliższe 30 minut. Cebule obieramy i kroimy w cienkie krążki. Rozgrzewamy patelnię do połowy mocy palnika. Na jej powierzchnię wylewamy oliwę z oliwek, a gdy ta lekko się podgrzeje dorzucamy krążki cebuli, solimy. Smażymy przez 5 minut. W następnym kroku dodajemy miód, ocet balsamiczny, a całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Trzymamy wciąż na średnim ogniu przez około 8 minut, często mieszamy – cebula musi być idealnie miękka. Uwaga, żeby się nie przypaliła! Przekładamy na osobny talerz.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C (góra-dół, termoobieg). Z lodówki wyjmujemy ciasto. Przekładamy je z woreczka na suchy blat i rozwałkowujemy na koło większe od średnicy naszej formy do tarty – większe o szerokość rantów formy. Ciasto wyda się grube, ale właśnie takie ma być 🙂 Przekładamy je do naczynia na tartę i formujemy brzegi (analogicznie do kształtu formy). Bardzo obficie nakłuwamy spód widelcem, aby ciasto nie unosiło się do góry podczas pieczenia. Wstawiamy do piekarnika do lekkiego zarumienienia spodu i brzegów – około 20 min. Przygotowujemy farsz caprese.

Lekka sałatka z burratą

2 porcje

---

Składniki

1 kulka burraty
2/3 cukinii
2 średnie pomidory malinowe
6-8 słodkich truskawek
garść orzechów włoskich
duża garść świeżej bazylii
100g dowolnego, krótkiego makaronu z pszenicy durum
świeżo mielony pieprz
sól
2 szczypty oregano

dressing:
3 zmiksowane truskawki
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie

Wszystkie składniki na dressing dokładnie mieszamy. Cukinię myjemy i kroimy w miarę cienkie plastry (patrz zdj.). Rozgrzewamy patelnię grillową. Za pomocą silikonowego pędzelka, smarujemy jej wierzch niewielką ilością oliwy z oliwek. Układamy kawałki cukinii i smażymy z obu stron –  po obróceniu, całość doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Przekładamy na deskę lub pomocniczy talerz.

W rondlu zagotowujemy wodę z 1/2 łyżeczki soli. Wrzucamy makaron i trzymamy, aż stanie się al dente. Odcedzamy, polewamy łyżką oliwy z oliwek i lekko mieszamy. Pomidory myjemy, a następnie kroimy w kostkę. Orzechy prażymy na suchej patelni.

W dwóch miskach umieszczamy mieszanki składników – cukinię, makaron, pomidory i bazylię. Całość polewamy dressingiem, posypujemy orzechami, a na wierzchu każdej porcji układamy delikatnie połówki burraty.

---

Wiosenna shakshuka

Żółtko po rozcięciu rozpłynie się po całym talerzu niczym lawa z wulkanu. Jeśli miałabym teraz wskazać danie, które króluje w moim domu przez ostatnie dwa miesiące, powiedziałabym SHAKSHUKA!

Podaliśmy ją już zarówno na śniadanie, jak i na obiad. Za każdym razem sprawdza się rewelacyjnie. Rano pojawia się z dodatkiem świeżych sałat i pachnącym pieczywem, które kilka chwil wcześniej wyszło z piekarnika. W drugiej połowie dnia zdecydowanie lepiej komponuje się z fetą, pikantną rukolą i ziołowym chlebkiem podanym na drewnianej desce.

Powiem szczerze, że nic tak nie poprawia smaku dania, jak piękne i smakowite podanie. Czasem wystarczy nietypowy talerz, garstka szczypiorku, grube ziarenka pieprzu… To wszystko się liczy! Często podmieniam tradycyjne naczynia na naturalne deski, a drewno jest dla mnie nieodłącznym synonimem czegoś sielskiego. Uwielbiam je! Do tego głośna na całą kuchnię i przyjemna dla ucha muzyka. Możemy zacząć dzień.

2 porcje

---

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1 czerwona papryka
1/2 cebuli
3 małe (lub 2 duże) pomidory malinowe
puszka krojonych pomidorów
łyżeczka kuminu – kmin rzymski
łyżeczka suszonego oregano
sól himalajska lub morska
świeżo mielony pieprz
1/2 płaskiej łyżeczki ksylitolu lub cukru
4 średnie jajka
posiekany szczypiorek

szparagi z wody:
8 zielonych szparagów
czubata łyżeczka soli himalajskiej lub morskiej
płaska łyżeczka cukru

Wykonanie

szparagi:
W wysokim garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką cukru i łyżeczką soli. Szparagi pojedynczo wyginamy – we właściwym miejscu odłamią się twarde końcówki. Właściwe części myjemy i cienko obieramy. Warzywa umieszczamy we wrzątku tak, aby główki pozostały na wierzchu. Gotujemy w ten sposób przez 6 minut. Następnie zatapiamy w wodzie całe szparagi i czekamy minutę. Odcedzamy i hartujemy w wodzie z kostkami lodu. Schłodzone szparagi układamy na ręczniku papierowym i doprawiamy odrobiną soli i świeżo mielonym pieprzem. Tak zaczekają na resztę.

shakshuka:
Przygotowujemy 8 malutkich miseczek lub kokilków. Do czterech wbijamy po jednym żółtku, do pozostałych po porcji białka. Odstawiamy na bok. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Umyte pomidory dzielimy na mniejsze kawałki. Patelnię rozgrzewamy z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Przygotowujemy pokrywkę. Paprykę myjemy i pozbawiamy gniazda nasiennego. Kroimy w podłużne paski, a następnie raz w poprzek. Cebulę rzucamy na gorącą patelnię. Po 3 minutach dodajemy paprykę i świeże pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem, ksylitolem, kuminem i oregano – mieszamy, próbujemy i dostosowujemy do swoich smaków. Smażymy na 2/3 mocy palnika przez kolejne 3 minuty. Nakładamy pokrywkę i dusimy kilka minut – papryka stanie się odpowiednio miękka.

Na wierzchu shakshuki tworzymy 4 wgłębienia – w każdej ćwiartce jedno. Do każdego wgłębienia wlewamy po porcji białka. Całość przykrywamy pokrywką i dusimy do momentu, aż białka zetną się (na oko) w osiemdziesięciu procentach. Na porcjach białek ostrożnie układamy żółtka. Smażymy pod przykrywką 1 minutę. Danie dzielimy na patelni na 4 części i każdą z nich delikatnie przekładamy na talerze. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, posypujemy szczypiorkiem i zwieńczamy szparagami.

---

Orientalna sałatka z quinoa w marchewce i groszku

---

Składniki

1/2 szklanki soczewicy
1/2 szklanki quinoa
200-250g mrożonej marchewki z groszkiem
5 ogórków konserwowych
2 cebule szalotki
1/2 łyżeczki przyprawy curry
szczypta papryki wędzonej
sól i pieprz
natka pietruszki
garść orzechów ziemnych
3 łyżki oleju sezamowego
1/4 limonki

Wykonanie

Do dużego rondla lub garnka wlewamy wodę. Po zagotowaniu wsypujemy soczewicę oraz quinoa z 1/3 łyżeczki soli i trzymamy na średnim ogniu przez około 15 minut. Studzimy. Marchewkę gotujemy do miękkości w gorącej wodzie z 1/3 łyżeczki soli. Studzimy. Ogórki oraz cebule kroimy w kosteczkę.

Przestudzone składniki wrzucamy do dużej miski razem z ogórkiem, cebulą, poszatkowaną natką pietruszki i przyprawami z listy. Mieszamy, polewamy olejem sezamowym oraz sokiem z limonki i posypujemy uprażonymi orzechami.

---

Makaron z algami morskimi i tofu

Ten zielony makaron spisał się dziś na medal. W smaku nietypowy, ciekawy i delikatny. Zapachem też intrygował.

Wbrew pozorom makaron z algami nie determinuje doboru pozostałych składników – idealnie skomponuje się z owocami morza, warzywami i mięsem. Na nasze talerze trafił razem z tofu z dużą ilością czosnku i chilli.

2 porcje

---

Składniki

200g makaronu z algami morskimi
180-200g tofu naturalnego
3 plasterki świeżej papryczki chilli (posiekane)
1/2 słodkiej papryki ramiro pokrojonej w plastry
8 dużych ząbków czosnku
garść grzybów mun namoczonych w gorącej wodzie
świeżo mielony pieprz
sól
hawajska sól czarna (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki trawy cytrynowej
łyżka oleju sezamowego.

Wykonanie

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy lub zwykły i wrzucamy na niego pokrojone w kostkę tofu – smażymy do mocnego zarumienienia. Czosnek kroimy w plasterki i dodajemy do tofu razem z obiema paprykami i grzybkami mun. Smażymy na dużym ogniu przez 3 minuty. Doprawiamy pozostałymi składnikami z listy, wrzucamy makaron, mieszamy do połączenia i przekładamy na talerze. Każdą porcję polewamy niewielką ilością oleju sezamowego i posypujemy ziarenkami czarnej soli. My pokusiliśmy się jeszcze o sos Sriracha!

---

Pieczony burak z kozim serem

Pieczony burak z kozim serem – idealny! Takie rzeczy zjadam z ogromnym apetytem i jeśli miałabym wybrać jedno danie, które byłoby mi serwowane częściej od innych, byłaby to właśnie sałatka ze zdjęcia.

2 porcje

---

Składniki – 2 porcje

2 małe buraki
100-150g sera koziego – rolada twarogowa
1 dojrzała gruszka konferencja
dwie porcje rukoli
świeżo mielony pieprz
łyżka octu balsamicznego
oliwa z oliwek i sól
suszone oregano

dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżka płynnego miodu
1,5 łyżki musztardy kremskiej
świeżo mielony pieprz

Wykonanie

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Przygotowujemy naczynie żaroodporne oraz folię aluminiową. Buraki kroimy w plastry. Rozkładamy pierwszą warstwę na dnie naczynia żaroodpornego i doprawiamy dwiema szczyptami soli i szczyptą pieprzu. Czynność powtarzamy przy drugiej, ostatniej warstwie, po czym polewamy całość jedną łyżką oliwy z oliwek oraz łyżką octu balsamicznego. Posypujemy szczyptą oregano. Naczynie przykrywamy folią aluminiową (matową stroną do góry) i wstawiamy do piekarnika na 30-35 minut. Pod koniec należy spróbować buraka w celu sprawdzenia, czy jest już wystarczająco miękki.

Składniki na dressing łączymy w filiżance. Jeśli jest za gęsty, dodajemy łyżeczkę wody. Gruszkę myjemy i pozbawiamy gniazda nasiennego. Kroimy wzdłuż. Na talerzach układamy rukolę, plastry buraka, kawałki gruszki oraz kozi ser. Doprawiamy pieprzem i przygotowanym wcześniej dressingiem.

Przygotujcie prażone orzechy włoskie – cudownie podkręcą to danie!

Orkiszowe pierogi ze słodkim twarożkiem

W szeregu zbiórka! Orkiszowa mąka, ksylitol, chudy twaróg, wanilia – są. Gotowi na domowe smakołyki? Oto przepis…

około 60 pierogów

---

Składniki

600g mąki orkiszowej tortowej (typ 450)
270g gorącej wody
2 łyżki oleju z pestek winogron
niewielka szczypta soli

farsz:
750g chudego twarogu (3 opakowania)
2 łyżki serka homogenizowanego waniliowego Rolmlecz
6 łyżek ksylitolu
nasionka z 1/2 laski wanilii
1 żółtko

Wykonanie

Do kielicha blendera wrzucamy kolejno składniki na serowy farsz: twaróg, serek, ksylitol, wanilię i żółtko – po dodaniu ksylitolu należy posmakować, czy masa jest wystarczająco słodka. Całość miksujemy do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Do szklanki z odmierzoną wcześniej gorącą wodą wlewamy 2 łyżki oleju, mieszamy.

Do czystej miski wsypujemy mąkę orkiszową z solą i dolewamy wodę. Masę mieszamy początkowo łyżką, a następnie rozpoczynamy ugniatanie ciasta dłońmi lub za pomocą robota kuchennego.

Jeszcze ciepłe ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na 3 części. Pierwszą część bardzo cienko rozwałkowujemy, a następnie za pomocą szklanki (średnica 9-10cm) wykrawamy koła. Na każdym kole układamy farsz (zdj. 3) i składamy na pół. Zawijanie brzegów rozpoczynamy od lewej strony (zdj. 4). Gotowe pierogi układamy na blacie wyłożonym papierem do pieczenia i przykrywamy bawełnianą ściereczką. Powtarzamy czynność z pozostałym ciastem.

W garnku zagotowujemy wodę. Do wrzątku wrzucamy po 15 pierogów. Pilnujemy, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu ich na wierzch, gotujemy jeszcze jedną minutę i wyciągamy na durszlak. Wrzucamy do garnka kolejną partię.

Mrożenie:

Ugotowaną partię pozostawiamy w durszlaku na 3 minuty, a następnie przekładamy na dużą pomocniczą tacę lub deskę. Każdego pieroga smarujemy delikatnie, za pomocą silikonowego pędzelka, niewielką ilością oleju i układamy obok siebie. Całą tacę wstawiamy do zamrażalnika na około godzinę. Kiedy pierogi staną się twarde, możemy przełożyć je do właściwych woreczków i z powrotem umieścić w zamrażalniku.

Thermomix

Do naczynia TM wrzucamy kolejno składniki na serowy farsz: twaróg, serek, ksylitol, wanilię i żółtko – po dodaniu ksylitolu należy posmakować, czy masa jest wystarczająco słodka – 10s/obr.6, następnie 10s/obr.4. Masę przekładamy do miseczki, a TM myjemy.

Do czystego i osuszonego naczynia TM wlewamy gorącą wodę oraz 2 łyżki oleju – mieszamy 3s/obr.1. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto i wyrabiamy – 1,5min/interwał.

Jeszcze ciepłe ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na 3 części. Pierwszą część bardzo cienko rozwałkowujemy, a następnie za pomocą szklanki (średnica 9-10cm) wykrawamy koła. Na każdym kole układamy farsz (zdj. 3) i składamy na pół. Zawijanie brzegów rozpoczynamy od lewej strony (zdj. 4). Gotowe pierogi układamy na blacie wyłożonym papierem do pieczenia i przykrywamy bawełnianą ściereczką. Powtarzamy czynność z pozostałym ciastem.

W garnku zagotowujemy wodę. Do wrzątku wrzucamy po 15 pierogów. Pilnujemy, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu ich na wierzch, gotujemy jeszcze jedną minutę i wyciągamy na durszlak. Wrzucamy do garnka kolejną partię.

Mrożenie:

Ugotowaną partię pozostawiamy w durszlaku na 3 minuty, a następnie przekładamy na dużą pomocniczą tacę lub deskę. Każdego pieroga smarujemy delikatnie, za pomocą silikonowego pędzelka, niewielką ilością oleju i układamy obok siebie. Całą tacę wstawiamy do zamrażalnika na około godzinę. Kiedy pierogi staną się twarde, możemy przełożyć je do właściwych woreczków i z powrotem umieścić w zamrażalniku.

---

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Pancakes na twarogu

Są lekkie i wilgotne, a ich skład sprawia, że odnajdują się zarówno w dietetycznym zestawieniu, jak i porcji pełnej słodyczy…

Dzisiaj Ty wybierasz dodatki!

---

Składniki (2 duże lub 3 małe porcje)

250g chudego twarogu w kostce
125g jogurtu naturalnego Zott
3 łyżki ksylitolu (ok 40g)
kilka kropelek olejku waniliowego
3 średnie jajka (białka i żółtka oddzielnie)
60g mąki pszennej tortowej LUB 60g mąki ryżowej

 

Wykonanie:

1. Rozgrzewamy patelnię na 2/3 mocy palnika.
2. Białka ubijamy w suchym naczyniu.
3. W oddzielnej misce mieszamy pozostałe składniki do momentu otrzymania jednolitej konsystencji.
4. Pianę z białek przelewamy do reszty i delikatnie mieszamy do połączenia składników.
5. Smażymy pancakes na suchej patelni przez kilka minut z każdej strony – brzegi usmażonej strony delikatnie się przyrumienią i uniosą.

THERMOMIX

1. Rozgrzewamy patelnię na 2/3 mocy palnika.
2. Białka ubijamy w naczyniu TM przez 3min/obr.4. Przekładamy do suchej miski.
3. Do naczynia TM wrzucamy pozostałe składniki i miksujemy do momentu otrzymania jednolitej konsystencji – 5s/obr.5, zgarniamy kopystką i powtarzamy czynność na obrotach 6,5 przez 10s.
4. Masę przelewamy powoli do misy z białkami i delikatnie mieszamy do połączenia składników.
5. Smażymy pancakes na suchej patelni przez kilka minut z każdej strony – brzegi usmażonej strony delikatnie się przyrumienią i uniosą.

 

Smacznego!

Prosciutto di Parma

Idealna, na cienkim cieście i w dodatku pachnąca gorącą Italią!

Jako fani pysznej kuchni włoskiej sprawiliśmy sobie przenośny piec do pizzy. Maksymalna temperatura dobiega do 400 stopni, a czas pieczenia wynosi niespełna 5 minut!

1. Sos do pizzy

700ML PASSATY POMIDOROWEJ (BUTELKA)
5 suszonych pomidorów z oliwy
4 ŁYŻKI SUSZONEGO OREGANO
2/3 ŁYŻECZKI SOLI
2/3 ŁYŻECZKI CUKRU
1/2 ŁYŻECZKI PIEPRZU CAYENNE
4 ZĄBKI CZOSNKU

Przygotowanie

Wszystkie składniki blendujemy w wysokim naczyniu i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania pizzy.

THERMOMIX

Wszystkie składniki blendujemy w naczyniu TM (10s/obr.7)  i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania pizzy.

---

2. Spód do pizzy (3)

30G OLIWY Z OLIWEK
185G CIEPŁEJ WODY
3/4 ŁYŻECZKI SOLI
3/4 ŁYŻECZKI CUKRU
15G ŚWIEŻYCH DROŻDŻY
350G MĄKI TYPU 00

Sposób przygotowania znajdziesz TUTAJ.

---

3. Składniki (na 1 pizzę)

4-5 plastrów szynki parmeńskiej
1 łyżka sera ricotta
1/3 sera mozzarella
1 duża garść rukoli
łyżka oliwy z oliwek
łyżka parmezanu

Przygotowanie

Piekarnik/Piec rozgrzewamy do maksymalnej temperatury (jeśli posiadasz kamień szamotowy – użyj go koniecznie! Pamiętaj aby nagrzać go w piekarniku odpowiednio wcześniej).

Blat podsypujemy mąką. Na przygotowany spód do pizzy wykładamy dwie łyżki pomidorowego sosu, rozsmarowujemy pozostawiając szeroką krawędź (zdj). Na wierzchu rozrzucamy kawałki mozzarelli i ricotty. Tak przygotowane ciasto trafi teraz do piekarnika/pieca…

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, układamy na jego wierzchu plastry szynki parmeńskiej, rukolę, a całość polewamy oliwą z oliwek i posypujemy pachnącym parmezanem.

Smacznego!