Smoothie bowl z sokiem z buraka

Miska śniadaniowa pełna cennych wartości odżywczych, które szybko poprawią kondycję naszego organizmu.

---

Słodkości o poranku to w tym wypadku bardzo dobra decyzja!

Smoothie:

1,5 mrożonego banana
5 łyżek soku z buraka (z buteleczki)
1/3 szklanki świeżych lub mrożonych malin
130g jogurtu naturalnego

Granola

2 kostki gorzkiej czekolady Wedel 60% kakao
1 łyżka migdałów
1 łyżka orzechów nerkowca
1 łyżka płatków owsianych
1 łyżka chipsów kokosowych lub wiórków kokosowych
4 łyżki amarantusa ekspandowanego bez cukru
1 płaska łyżka syropu klonowego

+ kiwi do podania

Wykonanie + Thermomix

Zajmijmy się najpierw granolą. Rozgrzewamy rondel na średniej mocy palnika. Migdały oraz orzechy nerkowca siekamy na mniejsze kawałki i prażymy w suchym rondlu. Po minucie dodajemy chipsy kokosowe oraz płatki owsiane. Prażymy do lekkiego zarumienienia kokosa (ok 40-60 sekund), wyłączamy palnik i dosypujemy do całości amarantus. Intensywnie mieszamy, polewamy syropem klonowym, ponownie mieszamy i przekładamy do suchej miseczki. Odstawiamy w chłodne miejsce – polecam studzić granolę przy uchylonym oknie. Czekoladę siekamy i pozostawiamy do dekoracji. Kiwi obieramy i kroimy na podłużne kawałki.

W kielichu blendera lub naczyniu TM umieszczamy wszystkie składniki na smoothie. Blendujemy najpierw na średnich, po chwili na wysokich obrotach, aż do uzyskania idealnie kremowej konsystencji – TM 5s/obr.5,5, zgarniamy kopystką, a następnie 15s/obr.7. Smoothie przekładamy do miseczki i zwieńczamy kawałkami kiwi, siekaną czekoladą oraz chrupiącą granolą.

---

Tarta z gruszką i owsianą kruszonką

Tortownica o średnicy 26cm

---

Kruszonka

45g masła
130g zmielonych płatków owsianych
30g ksylitolu

Ciasto

120g ryżowej
130g owsianej
2 jajka
5 łyżek ksylitolu
45g oleju kokosowego
2 kropelki olejku waniliowego

Farsz

7 dojrzałych gruszek
2 duże jabłka
4 suszone morele
1/2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki płatków migdałowych
200g serka grani
2 średnie jajka
10g cukru z prawdziwą wanilią
4 łyżki słodkiej wody po owocach

---

Wykonanie

Piekarnik nastawiamy na 190 stopni C, góra-dół. Spód tortownicy pokrywamy papierem do pieczenia. Zmielone płatki owsiane ucieramy w miseczce z ksylitolem i masłem. Wstawiamy do lodówki. W misce łączymy składniki na ciasto i dokładnie wyrabiamy. Wylepiamy równomiernie spód tortownicy i wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Gruszki i jabłka myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Wrzucamy do rondla, dodajemy posiekane morele, doprawiamy cynamonem i prażymy na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Owoce odcedzamy, a powstały sok przelewamy do szklanki. W wysokim naczyniu blendujemy serek grani, jajka, cukier z prawdziwą wanilią oraz 4 łyżki słodkiego soku, powstałego przy prażeniu owoców.

Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika. Na jego wierzchu rozkładamy mieszankę z rondla, posypujemy migdałami i zalewamy zblendowaną masą. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy, posypujemy kruszonką i pieczemy 10-15 minut. Kruszonka powinna się lekko zarumienić.

Warzywny mix z cheddarem

Przepis jest banalnie prosty, a składniki wegetariańskie. Bazą jest warzywna mieszanka w pomidorowym sosie z charakterystycznym w smaku serem cheddar. Tajemnicą tego dania są przyprawy.

---

Smaków jest wiele, ale na talerzu zdecydowanie dominuje ostrość! Wszystko jednak łączy się w idealny, smakowity sposób. Danie podajemy z domowymi nachosami lub makaronem penne. Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowych chrupek, wybierz te naturalne z Lidla – są smażone na oleju słonecznikowym i nie posiadają zbędnych chemicznych dodatków.

Składniki

3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula
250g mini pieczarek
1 mała cukinia
1 papryka zielona
puszka kukurydzy
8-9 kawałków jalapeno (opcjonalnie)
puszka pomidorów pelati
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)
1/4 łyżeczki ostrej papryki
płaska łyżeczka ksylitolu lub cukru
sól i pieprz
80g sera cheddar

Wykonanie

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pozostałe warzywa myjemy. Paprykę oraz cukinię kroimy w kostkę, natomiast pieczarki dzielimy nożem na pół. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Na średnim ogniu stawiamy wok lub głęboką patelnię. Na środek wylewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, podgrzewamy i dorzucamy cebulę. Smażymy przez 4 minuty, po czym dokładamy pieczarki, paprykę i cukinię. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na średnim ogniu przez kolejne 6 minut – często mieszamy. Po tym czasie zmniejszamy ogień. Do warzyw dolewamy pomidory z zalewą, wsypujemy kukurydzę i kawałki jalapeno. Dodajemy przyprawy, posiekany cheddar i mieszamy. Trzymamy na małym ogniu przez 8-10 minut. Przekładamy na głębokie talerze.

Przepis na domowe nachos znajdziesz TUTAJ.

Pieczone bataty z chilli, cheddarem i nachos

Ktoś by powiedział „przecież to jest niezdrowe i kaloryczne!”, a ja z przyjemnością temu zaprzeczę. Są pyszne bataty, prawdziwy ser, pobudzające trawienie chilli i oczywiście domowej roboty nachos! Odnalazłam kompromis między tym, co dietetyczne, a tym, co mianujemy określeniem #foodporn.

---

Baza

2 jajka zerówki
1 duży batat
1/2 małej cukinii
1/2 świeżej papryczki chilli
100-120g sera cheddar w kawałku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
szczypta świeżo mielonego pieprzu
3 szczypty soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Nachos

80G mąki pszennej pełnoziarnistej
50G mąki pszennej
180G mąki kukurydzianej
200ML bardzo ciepłej wody (200G)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
czubata łyżeczka wędzonej papryki
2 płaskie łyżeczki nieaktywnych płatków drożdżowych

+ mąka pszenna do podsypania

---

No.1 Nachos

Sypkie składniki mieszamy w misce lub robocie kuchennym. Dodajemy oliwę oraz wodę i zagniatamy ciasto. Jest plastyczne i ani trochę nie lepi się do palców. Masę dzielimy na 4 części, a z każdej formujemy kulkę. Piekarnik nastawiamy na 170 stopni C.

Podsypujemy blat mąką i zaczynamy rozwałkowywać pierwszą kulkę. Po rozciągnięciu nieco ciasta posypujemy go garstką mąki, wcieramy i obracamy na drugą stronę. Kontynuujemy wałkowanie. Ostatecznie ciasto musi być cienkie jak moneta 5-złotowa.
Kroimy go w kratkę o bokach długości palca wskazującego, a następnie jednorazowo po skosie – w ten sposób powstaną charakterystyczne dla nachos trójkąty. Każdy z nich podcinamy (na płasko) od spodu nożem, aby oddzielić ciasto od blatu. Pieczemy na papierze do pieczenia. Muszą być wysuszone i leciutko zarumienione – nie pozwól  im z koloru złota przejść w brunatny 🙂

Nie odchodź od piekarnika – pieką się szybciej niż mogłoby się wydawać!

Nachos przekładamy do ostudzenia i zabieramy się za bazę naszego dania.

No.2 Baza

Papryczkę chilli myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i siekamy na drobne kawałki. Ser trzemy na tarce, na grubych oczkach. Przekładamy do miseczki. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni C.

Bataty myjemy szczoteczką do warzyw, pod bieżącą wodą. Osuszamy i kroimy wzdłuż na w słupki grubości palca. Cukinię myjemy, kroimy w średniej grubości plastry, a następnie  na pół. Oba warzywa mieszamy w misce, przyprawiamy rozmarynem, solą, pieprzem oraz wędzoną papryką, a na koniec polewamy dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Mieszamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 20 – pod koniec bataty należy nakłuć widelcem, aby sprawdzić ich miękkość. Blachę wyjmujemy z piekarnika i kładziemy na odpowiedniej podstawce na blacie kuchennym. Warzywa posypujemy przestudzonymi nachosami (sugerowana ilość to dwie garści), serem cheddar oraz kawałkami papryczki. Wstawiamy ponownie do piekarnika na niecałe 5 minut.

Rozgrzewamy patelnię. Na łyżeczce oliwy z oliwek smażymy dwa jajka sadzone. Postarajmy się, aby żółtko pozostało płynne. Wyłączamy piekarnik. Danie dzielimy na pół i przekładamy na duże talerze. Wierzch zwieńczamy jajkiem sadzonym i świeżo mielonym pieprzem. Podajemy.

Smoothie bowl z truskawkami – bomba witaminowa

2 porcje

---

Składniki

1,5 mrożonego banana
10 mrożonych truskawek
300g jogurtu naturalnego
łyżeczka jagód acai w proszku
łyżeczka soku z cytryny

Topping

1 dojrzały banan
1 dojrzałe kiwi
domowa granola*
2 łyżki chipsów kokosowych

---

Wykonanie

W kielichu blendera umieszczamy banany i truskawki. Zatykamy uszy, rozdrabniamy, zgarniamy ze ścianek i dodajemy pozostałe składniki. Blendujemy ponownie – tym razem do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Przekładamy do miseczki. Smoothie bowl podajemy z domową granolą, chipsami kokosowymi oraz kawałkami banana i kiwi.

Jogurt z gruszką i kiwi

2 porcje

---

Składniki

1 słodka gruszka
2 dojrzałe kiwi
2 łyżki całych migdałów
2 suszone morele
2 garstki chipsów jabłkowych
6 łyżek płatków owsianych
4 łyżki amarantusa ekspandowanego
łyżka syropu klonowego
2 kubeczki jogurtu naturalnego

Wykonanie

Morele siekamy na małe kawałki. Na suchą patelnię wrzucamy płatki owsiane oraz przekrojone na pół migdały. Prażymy na średnim ogniu do zarumienienia orzechów. Wyłączamy palnik. Dosypujemy ekspandowany amarantus, chipsy jabłkowe, posiekane morele, a następnie polewamy wszystko syropem klonowym i mieszamy na jeszcze ciepłym palniku. Przekładamy na talerz do ostudzenia. Gruszkę myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy na kawałki. Kiwi obieramy i każde dzielimy w pionie na 8 części. Wszystkie składniki dzielimy na dwie porcje. W każdej szklance umieszczamy kolejno warstwami: pół porcji musli, pół porcji gruszki, pół porcji kiwi, porcję jogurtu, pół porcji musli, pozostałą porcję owoców.

Owsiane smoothie z bananem i daktylami

Składniki

1 średni banan
4 daktyle
3 łyżki płatków owsianych
pół łyżeczki miodu
400g kefiru

Wykonanie

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do momentu uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

Thermomix

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu TM i miksujemy – 5s/obr.6, następnie zwiększamy obroty – 10s/obr.9.

---

Pieczone burgery z buraka

7-8 sztuk

---

Składniki

Bułki:
95g mleka
15g masła
10g świeżych drożdży
15g miodu
280g mąki pszennej
1 jajko + 1 żółtko (białko zachowaj)
sezam i czarnuszka

PRZEPIS NA BUŁKI

Burgery:
4 buraki
1 marchewka (opcjonalnie)
2 cebule
6 łyżek słonecznika
1/3 łyżeczki pieprzu
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżeczki słodkiej papryki
3 czubate łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
3 jajka

Wykonanie

Obrane i umyte warzywa rozdrabniamy partiami w robocie kuchennym lub na tarce (grube oczka). Docelowa wielkość kawałeczków porównywalna jest do pestek słonecznika. Całość przekładamy do dużej miski. Do mieszanki warzyw dodajemy mąkę lub skrobię, wszystkie przyprawy z listy oraz słonecznik. Dokładnie mieszamy.

Do małej miseczki wbijamy 3 jajka, a następnie roztrzepujemy za pomocą widelca. Przelewamy do dużej miski. Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy i pozostawiamy na czas rozgrzewania piekarnika. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni C – termoobieg, góra-dół. Przygotowujemy blachę i wykładamy ją papierem do pieczenia. Gdy wszystko jest już gotowe, rozpoczynamy formowanie burgerów. Polecam użyć foremek, które wielokrotnie ułatwiły mi kulinarne życie. Masa podczas lepienia wydaje się trochę sypka, niemniej jednak po upieczeniu staje się idealna, więc do dzieła!

Burgery układamy na blasze, a następnie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do momentu, aż skórka burgera stanie się sucha, zarumieniona i zwarta jak skorupka.

Thermomix

Obrane i umyte warzywa rozdrabniamy partiami w naczyniu TM – nie wszystko na raz. Każdą partię miksujemy przez 5s/obr.5-6. Docelowa wielkość kawałeczków porównywalna jest do pestek słonecznika. Całość przekładamy do dużej miski. Do mieszanki warzyw dodajemy mąkę lub skrobię, wszystkie przyprawy z listy oraz słonecznik. Dokładnie mieszamy.

Do małej miseczki wbijamy 3 jajka, a następnie roztrzepujemy za pomocą widelca. Przelewamy do dużej miski. Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy i pozostawiamy na czas rozgrzewania piekarnika. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni C – termoobieg, góra-dół. Przygotowujemy blachę i wykładamy ją papierem do pieczenia. Gdy wszystko jest już gotowe, rozpoczynamy formowanie burgerów. Polecam użyć foremek, które wielokrotnie ułatwiły mi kulinarne życie. Masa podczas lepienia wydaje się trochę sypka, niemniej jednak po upieczeniu staje się idealna, więc do dzieła!

Burgery układamy na blasze, a następnie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do momentu, aż skórka burgera stanie się sucha, zarumieniona i zwarta jak skorupka.

Rogale cynamonowe

10 rogalików

---

Składniki

300ml mleka 3,2%
30G świeżych drożdży
1 łyżeczka miodu
550g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka cynamonu
90g ksylitolu lub cukru
kilka kropelek olejku waniliowego
65g miękkiego masła

+ mleko do smarowania
+ szczypta cynamonu
+ nasiona chia do posypania

Wykonanie

Mleko lekko podgrzewamy. W kubku mieszamy ciepłe mleko, drożdże, miód z łyżeczką mąki pszennej i pozostawiamy na 10min w ciepłym miejscu. Mąkę pszenną, cynamon, ksylitol, olejek waniliowy i pokrojone na małe kawałki masło łączymy w dużej misce lub robocie kuchennym. Dodajemy pracujące drożdże i wyrabiamy ciasto przez około 8 min. Pozostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

Formujemy kulę i przekładamy na blat oprószony mąką. Rozwałkowujemy koło o średnicy 45 cm i dzielimy na 10 trójkątów. Zawijamy w kierunku zwężenia – po pierwszym zagięciu szerszej części, ciasto nacinamy nożem na 2 cm (zdjęcie). Formujemy rogale, układamy na blasze z papierem do pieczenia, smarujemy mlekiem, posypujemy cynamonem oraz nasionami chia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do zarumienienia jak na zdjęciu – około 15-20 min (góra-dół, termoobieg).

Thermomix

Do naczynia TM wlewamy mleko, drożdże, miód i łyżeczkę mąki pszennej – 4min/40st/obr.1. Pozostawiamy na 10 min. Do naczynia TM z pracującymi drożdżami dodajemy mąkę pszenną, cynamon, ksylitol, olejek waniliowy i masło pokrojone na małe kawałki, a następnie wyrabiamy ciasto – 8min/interwał. Pozostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny.

Formujemy kulę i przekładamy na blat oprószony mąką. Rozwałkowujemy koło o średnicy 45cm i dzielimy na 10 trójkątów. Zawijamy w kierunku zwężenia – po pierwszym zagięciu szerszej części, ciasto nacinamy nożem na 2 cm (zdjęcie). Formujemy rogale, układamy na blasze z papierem do pieczenia, smarujemy mlekiem, posypujemy cynamonem oraz nasionami chia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do zarumienienia jak na zdjęciu – około 15-20 min (góra-dół, termoobieg).

Tarta caprese z karmelizowaną cebulą

Nie będę pisać o niej długo, bo zaraz mi widelec wypadnie, a roztopiona mozzarella przylepi się do brody. Tarta caprese! Dużo pomidorów, dużo bazylii i dużo sera! Ale nie ma to tamto… Na samym samiutkim dnie, tam gdzie wzrok nie sięga, a sztuciec owszem, tam na spodzie chowa się chutney z czerwonej cebuli!

---

ciasto

250g mąki pszennej
125g zimnego masła
70g zimnej wody
łyżeczka rozmarynu
płaska łyżeczka soli

farsz caprese

2 kule mozzarelli
3-4 pomidory malinowe
6 pomidorków cherry
6 pomidorów suszonych
3 szczypty oregano
liście z połowy bazylii
czubata łyżka pestek słonecznika
świeżo mielony pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek

chutney z cebuli

6 dużych czerwonych cebul
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki gęstego miodu
7 łyżek octu balsamicznego
1/3 łyżeczki soli
szczypta pieprzu

---

Wykonanie

Mąkę mieszamy z rozmarynem oraz solą i usypujemy w kopiec na czystym, suchym blacie. Dokładamy zimne masło pokrojone na kawałki. Rozcieramy palcami na kruszonkę. Dolewamy wodę. Szybko i dokładnie wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę, wkładamy do foliowego woreczka i umieszczamy w lodówce na najbliższe 30 minut. Cebule obieramy i kroimy w cienkie krążki. Rozgrzewamy patelnię do połowy mocy palnika. Na jej powierzchnię wylewamy oliwę z oliwek, a gdy ta lekko się podgrzeje dorzucamy krążki cebuli, solimy. Smażymy przez 5 minut. W następnym kroku dodajemy miód, ocet balsamiczny, a całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Trzymamy wciąż na średnim ogniu przez około 8 minut, często mieszamy – cebula musi być idealnie miękka. Uwaga, żeby się nie przypaliła! Przekładamy na osobny talerz.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C (góra-dół, termoobieg). Z lodówki wyjmujemy ciasto. Przekładamy je z woreczka na suchy blat i rozwałkowujemy na koło większe od średnicy naszej formy do tarty – większe o szerokość rantów formy. Ciasto wyda się grube, ale właśnie takie ma być 🙂 Przekładamy je do naczynia na tartę i formujemy brzegi (analogicznie do kształtu formy). Bardzo obficie nakłuwamy spód widelcem, aby ciasto nie unosiło się do góry podczas pieczenia. Wstawiamy do piekarnika do lekkiego zarumienienia spodu i brzegów – około 20 min. Przygotowujemy farsz caprese.

Lekka sałatka z burratą

2 porcje

---

Składniki

1 kulka burraty
2/3 cukinii
2 średnie pomidory malinowe
6-8 słodkich truskawek
garść orzechów włoskich
duża garść świeżej bazylii
100g dowolnego, krótkiego makaronu z pszenicy durum
świeżo mielony pieprz
sól
2 szczypty oregano

dressing:
3 zmiksowane truskawki
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie

Wszystkie składniki na dressing dokładnie mieszamy. Cukinię myjemy i kroimy w miarę cienkie plastry (patrz zdj.). Rozgrzewamy patelnię grillową. Za pomocą silikonowego pędzelka, smarujemy jej wierzch niewielką ilością oliwy z oliwek. Układamy kawałki cukinii i smażymy z obu stron –  po obróceniu, całość doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Przekładamy na deskę lub pomocniczy talerz.

W rondlu zagotowujemy wodę z 1/2 łyżeczki soli. Wrzucamy makaron i trzymamy, aż stanie się al dente. Odcedzamy, polewamy łyżką oliwy z oliwek i lekko mieszamy. Pomidory myjemy, a następnie kroimy w kostkę. Orzechy prażymy na suchej patelni.

W dwóch miskach umieszczamy mieszanki składników – cukinię, makaron, pomidory i bazylię. Całość polewamy dressingiem, posypujemy orzechami, a na wierzchu każdej porcji układamy delikatnie połówki burraty.

---

Smoothie bowl z bananem, borówką i kefirem

Składniki

1 łyżka nasion chia
400g ulubionego kefiru
1,5 zamrożonego w kawałkach banana
duża garść borówek

Wykonanie

Nasiona chia wsypujemy do szklanki, zalewamy 1/3 kefiru i odstawiamy na 5-10 minut. Pozostałą ilość wraz z owocami umieszczamy w kielichu blendera z funkcją kruszenia lodu. Miksujemy na wysokich obrotach do momentu, aż masa stanie się jednolita. Smoothie przelewamy do miseczki śniadaniowej, polewamy mieszanką z chia i posypujemy ulubioną granolą.

Polecane przepisy na granolę:

Migdałowa
Czekoladowa
Z orzechami pekan
Kokosowa

Thermomix

Nasiona chia wsypujemy do szklanki, zalewamy 1/3 kefiru i odstawiamy na 5-10 minut. Pozostałą ilość wraz z owocami umieszczamy w naczyniu TM. Miksujemy do momentu, aż masa stanie się jednolita (zatkajcie uszy) – 5s/obr.7, zgarniamy kopystką, 5s/obr.5. Smoothie przelewamy do miseczki śniadaniowej, polewamy mieszanką z chia i posypujemy ulubioną granolą.

---

---